Boutique Biologiquement.comPrésentation, usages, cuisson et achat du mangoustan

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Histoire, origine et description :Le mangoustan est le fruit du mangoustanier, un arbre dont l’origine provient de malaisie, des Philippines et d’Indonésie, et dont la culture remonte à plusieurs millénaires.

Mettant plus de 10 années à produire des fruits, il est plus souvent utilisé à des fins décoratives de part ses grandes fleurs rosées magnifiques.

Mangoustan superfruit antioxydant naturel puissant
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Présentation :

Le mangoustan est un fruit arrondi mesurant un peu moins de 10 centimètres. Sa peau ferme non comestible recouvre une épaisse membrane non comestible également qui renferme une chair blanc nacré juteuse et sucrée à souhait.

Achat :

Appliquer une légère pression du doigt sous laquelle le mangoustan devrait légèrement céder. Un fruit trop dur serait trop mûrs, et donc peu savoureux.

Préparation et Utilisation :

Peler le mangoustan après avoir fait une entaille circulaire dans l’écorce. Le mangoustan se déguste nature à la manière d’une orange et non cuit. En purée, il aromatise sorbets, yahourts et pâtisseries.

Cuisson :

Conservation :

Le mangoustan se conserve 2 à 3 jours à température ambiante et une semaine au réfrigérateur. Il supporte mal le congélateur.

Boutique Biologiquement.comle Mangoustan, la reine des fruits antioxydants !

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Depuis des siècles, en Thaïlande, en Chine, en Indonésie, ce fruit tropical est prisé pour être une source de bienfaits pour d’innombrables générations. Les savants du 19ème siècle ont appelée la Reine des Fruits : « garcinia mangostana ».

Un peu d’histoire…

La peau violette foncé était souvent séchée et pilée, puis utilisée comme remède contre les infections parasitaires cutanées. Un extrait tiré de la pulpe du fruit était utilisé pour contrôler la fièvre. Tous les éléments du fruit, de la peau à la pulpe et aux graines, étaient prisés. Mais peut être que la qualité la plus notable du mangoustan était son arôme remarquable. La chair douce et blanche comme neige du fruit intérieur était sucrée et délicieuse, en contraste avec les autres fruits de la région.

Mangoustan superfruit antioxydant naturel puissant
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L’aspect scientifique

Rarement un fruit aussi peu familier des occidentaux a été tant étudié et examiné par la science. Études après études, les chercheurs ont loué les effets bénéfiques extraordinaires du mangoustan ainsi que son contenu riche en antioxydants.

Les xanthones.

Le Dr Frédéric Templeman a écrit : « Le système immunitaire ainsi que les autres systèmes du corps produisent leurs propres antioxydants et quelques vitamines telles que les vitamines E et C. Mais il existe d’autres antioxydants encore plus puissants que les vitamines et ces substances protectrices ne se trouvent que dans certaines plantes. L’un de ces types de substances du nom de xanthone a récemment été identifié par des scientifiques dans une plante provenue d’une forêt pluviale… le mangoustan. Les xanthones représentent probablement la découverte la plus marquante des dernières années en matière de médecine naturelle. Ces substances extraordinaires semblent produire un effet sur presque tous les systèmes du corps. »

Les XANTHONES sont des composés biologiquement actifs uniques. Les Xanthones ne se rencontrent pas isolément mais incorporés dans d’autres molécules. Il existe 200 xanthones connus et on en trouve plus de 40 dans le péricarpe du fruit du mangoustan. Aucun autre fruit ou source alimentaire isolée n’en contient autant. Seulement 6 xanthones ont été étudiés jusqu’ici.

De multiples propriétés

Dr James Duke est un célèbre ethnobotaniste qui a travaillé pendant 35 ans pour le USDA et a mis sur internet une base de données phytochimique et ethnobotanique, maintenant accessible aux médecins et aux non professionnels. Plus de 138 propriétés et effets bénéfiques du mangoustan sur la santé y sont catalogués.
Voici les principales : • empêche le durcissement des artères • protège le muscle cardiaque • anti-Parkinson • donne une sensation de bien-être • anxiolitique • empêche et arrête les champignons • empêche les infections bactériennes • anti-viral • dermatite • infections des plaies • acné • zona • maladies des gencives • anti-diarrhéique • diminue la fièvre • augmente l’énergie • ralentit le vieillissement • modère l’appétit • abaisse le taux de graisses sanguines • diminue la pression sanguine • abaisse le taux de sucre dans le sang

Pourquoi le fruit entier ?

C’est dans le péricarpe (pelure) que se retrouvent les plus grandes concentrations de xanthones, catéchines, proantocyanidines et autres polyphénols, les ingrédients actifs qui font la richesse thérapeutique du mangoustan. Etant donné la grande amertume du péricarpe, un produit bon au goût doit nécessairement contenir d’autres fruits, pour contrebalancer cette amertume. Par contre, on trouve de plus en plus de produits sur le marché qui s’affichent 100% mangoustan. En général, ils ne contiennent pas la peau (péricarpe), car sinon ils seraient inconsommables. Ils n’offrent donc pas les bénéfices du fruit complet. Le jus de Mangoustan doit être conditionné dans des bouteilles de verre uniquement. Le verre est chimiquement inerte et une barrière excellente, imperméable et non poreuse.

Boutique Biologiquement.comDescription du mangoustan bio

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Le mangoustan bio antioxydant naturel puissant est un fruit tropical arrondi violacé mesurant généralement de 4 à 7 cm de diamètre.

Ce fruit possède une peau épaisse très amère, de couleur pourpre violacée plus ou moins foncée renfermant une chair blanche divisée en 5 à 6 quartiers contenant chacun un gros noyau. C’est un fruit au goût fin à la saveur douce et sucrée en même temps que légèrement acide, très apprécié par les amateurs de fruits tropicaux. Par contre, c’est l’un des fruits les plus chers de la planète. Très fragile, il ne reste frais qu’entre 3 et 5 jours après sa cueillette.

Mangoustan superfruit antioxydant naturel puissant
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HISTOIRE

Le mangoustan, originaire d’Asie du Sud-Est et des régions tropicales d’Amérique et d’Afrique, est importé en Europe vers le milieu du 19ème siècle. La reine Victoria aurait alors déclaré que c’était son fruit préféré et promis d’anoblir quiconque lui en apporterait! C’est de là qu’il tire son nom de « Reine des fruits» ! Encore inconnu en France il y a peu, on commence à trouver le mangoustan dans certaines épiceries voire dans des supermarchés

COMMENT LE CHOISIR

Choisissez un fruit à la peau rose. Lorsque le fruit est violet, la peau durcit rapidement.
Le mangoustan peut mûrir après la récolte s’il est cueilli quelques jours avant son mûrissage complet.

COMMENT LE CONSERVER

Malgré sa peau épaisse, le fruit est très fragile et il craint les chocs. Conservez le à une température entre 12° et 13°C, dans un endroit sec et frais. Lorsqu’il est mûr, il ne se conserve pas plus de 3 à 5 jours.

ASTUCES

N’hésitez pas à mettre des gants pour le préparer car la peau tâche.

COMMENT LE PREPARER

Mangez le mangoustan mûr nature, comme une orange ou à la cuillère. Vous pouvez aussi en faire des sorbets, glaces, sirops, confitures, salades de fruits ou faire, avec son jus, une liqueur.

Boutique Biologiquement.comDurian et mangoustan, les superfruits asiatiques

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Le mangoustan est, comme le durian, un fruit qui nous vient d’Asie. Il est davantage reconnu pour ses vertus médicinales dans cette partie du globe que pour ses apports sur le plan nutritionnel.

En médecine traditionnelle chinoise, on utilise le mangoustan pour soulager les douleurs abdominales, traiter la diarrhée, les infections, l’inflammation, les allergies, la dépression et les troubles cutanés.

Il est aussi utilisé, complété par d’autres plantes, pour prévenir les troubles cardiovasculaires et le cancer.
En occident, on apprécie surtout le goût subtil et sucré du fruit.

Sa forme rappelle un peu celle de la mandarine. A l’intérieur de sa coque rigide et violacée se nichent 5 ou 6 quartiers de chair blanche au goût à la fois acidulé et sucré.

Sa teneur élevée en sucre en font un superfruit qui donne tonus et vitalité. Il sera un très bon allié pour vos séances de sport cet été.

Mangoustan superfruit antioxydant naturel puissant
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Qualités nutritionnelles du mangoustan

Il est difficile de faire la démonstration des réels bienfaits du mangoustan car peu d’essais cliniques ont été menés jusqu’à présent. Toutefois, on peut noter que le mangoustan est particulièrement riche en antioxydants qui réduisent ou éliminent les dommages causés par les radicaux libres.

La chair du mangoustan est riche en glucides, source d’énergie. Le fruit est également source de vitamine C qui stimule les défenses naturelles et permet au corps de lutter plus facilement contre toute agression extérieure. La vitamine C a également un effet antioxydant.

Le mangoustan serait également une source en calcium, en magnésium et en potassium.

Voici donc deux fruits peu connus et qui, si vous êtes curieux, méritent d’être testés !

Boutique Biologiquement.comLe mangoustan et ses propriétés

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Plus de 138 propriétés sophistiquées et effets bénéfiques sur la santé du mangoustan sont catalogués. Quelques-unes des propriétés du mangoustan sont énumérées ci-dessous.

Mangoustan superfruit antioxydant naturel puissant
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1 Empêche le durcissement des artères (Athérosclérose)
2 Protège le muscle cardiaque
3 Anti Parkinson, Anti-Alzheimer et autres formes de démence
4 Anti-dépresseur – Donne une sensation de bien-être. Il appartient à la même catégorie botanique que le ‘St John’s Wort’ et aide à combattre l’anxiété
5 Empêche et arrête les champignons (anti-fongique)
6 Empêche les infections bactériennes
7 Combat les virus et prévient des infections (anti-viral). Le mangoustan a été utilisé pendant des siècles pour traiter les problèmes dermatologiques comme la dermatite, les infections des plaies, les infections virales, l’acné, etc, etc
8 Empêche les maladies des gencives (anti-périodontite)
9 Anti-Diarrhéique – Dans les études en laboratoire, les xanthones, alpha et gamma mangostin, montrèrent des effets de blocage, des récepteurs d’histamine et de sérotonine, ce qui est anti-allergique et anti-bactérien. Cela amène plusieurs effets bénéfiques au niveau du système gastro-intestinal
10 Diminue la fièvre (anti-pyrétique)
11 Soins des yeux : prévient le glaucome et la cataracte (anti-glaucomique et anti-cataracte)
12 Pan systémique – un effet synergique sur le corps entier. Supplément diététique – aide à maintenir une santé globale du corps
13 Augmente l’énergie – anti-fatigue
14 Anti-vieillissement – encore une fois, favorise la santé
15 Perte de poids – aide et prévient l’obésité
16 Abaisse le taux sanguin des graisses (anti-lipidémique) – Dr Templeman déclare « … le degré d’abaissement du LDL égale ou dépasse celui obtenir avec quelques préparations pharmaceutiques commercialisées …. sans les effets secondaires importants des médicaments anti-cholestérol.
17 Effets bénéfiques anti-tumoraux
18 Cancer : Le mangoustan aide à la prévention du cancer, par ses puissants effets anti-oxydants. Six xanthones, selon une étude préliminaires, étaient capables de tuer des cellules cancéreuses
19 Diminue la pression sanguine
20 Nombreuses références aux « immunostimulants »
21 Abaissement du taux de sucre dans le sang
22 A un bon goût – facile à consommer à la maison, et lors des voyages.

Le Jus du MANGOUSTAN contient deux composantes importante : (1) des anti-oxydants bénéfiques et (2) les propriétés médicinales des Xanthones.

LES XANTHONES sont des composés uniques biologiquement actifs. « Actifs » veut dire qu’ils se combinent avec d’autres molécules, devenant ainsi très bénéfiques pour les systèmes du corps. Les Xanthones peuvent tuer des cellules cancéreuses. Ils pénètrent dans la paroi cellulaire, avec les anti-oxydants, et peuvent même tuer les bactéries intracellulaires avant qu’elles aient le temps d’affecter l’ADN de la cellule. Les Xanthones ne se rencontrent pas isolément, mais incorporés dans d’autres molécules. Il existe 200 xanthones connus, et on en trouve plus de 40 dans le péricarpe du fruit du mangoustan. Aucun autre fruit ou source alimentaire isolée n’en contient autant. Seulement six xanthones ont été étudiés. Il y aura davantage de recherche maintenant que ces propriétés ont été découvertes dans le jus de mangoustan.

Boutique Biologiquement.comLe mangoustan superfruit du Mangoustanier

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Le mangoustan superfruit du Mangoustanier bio antioxydant naturel puissant

Aspect visuel douteux car gluant à 1ere vue et blanc, mais délicieux !
On ne peut pas trop le comparer à un autre fruit. C’est vraiment un gout spécifique au mangoustant, juteux, sucré, délicieux !!!

Description du fruit
Le mangoustan est un fruit tropical arrondi mesurant généralement de 4 à 7 cm de diamètre environ. Il possède une peau épaisse, de couleur pourpre-violacée plus ou moins foncée. Ce fruit possède des arilles de couleur blanc-translucide, répartis en segment, juteux et agréablement parfumés. C’est un fruit très apprécié par les amateurs de fruits tropicaux.
Généralités
Garcinia mangostana, le mangoustanier, est un arbre originaire d’Asie tropicale, et notamment de Malaisie. Bien que de croissance lente, cet arbre peut cependant atteindre plus de 25 m de hauteur. Le mangoustanier possède un feuillage persistant, et une floraison jaune-rouge, qui laisse place à des fruits comestibles et appréciés, les mangoustans.

Le mangoustan superfruit du Mangoustanier antioxydant bio
Le mangoustan superfruit du Mangoustanier antioxydant bio

Culture
Cet arbre purement tropical sera détruit par des températures inférieures à 5°C environ. C’est un arbre à réserver aux zones strictement tropicales, et possédant un climat à forte humidité ambiante.
Le mangoustanier a besoin d’un sol très frais, voire humide. C’est un arbre qui n’accepte pas une salinité du sol élevée.
Floraison et pollénisation
Les fleurs du mangoustanier sont de couleur jaune-vert et rouge. Elles mesurent jusqu’à 5 cm de large environ.
Multiplication
Les mangoustaniers sont généralement reproduits par semis, car les “graines” (qui n’en sont pas véritablement) contenues dans le fruit ne sont pas issues d’une reproduction sexuée, et les plants ainsi produits sont généralement identiques au pied parent.On notera que la capacité germinative des graines est très courte (de l’ordre de quelques jours) et il vaudra mieux semer les graines de mangoustan immédiatement après extraction de l’arille.

Boutique Biologiquement.comMangoustan Mangoustanier (Garcinia mangostana L. )

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Natif de Malaisie, des Iles de la Sonde et des Moluques, le mangoustanier n’atteint les autres continents que tardivement. Introduit à Trinidad en 1850, puis à Puerto Rico en 1903, il gagne peu à peu l’arc caribéen mais les exigences de sa culture freine sa popularité.

Ce bel arbre au tronc droit déploie sa couronne pyramidale de 6 à 25 m de haut. Ses feuilles, entières et coriaces, oblongues ou elliptiques sont de couleur vert brillant dessus et jaune-vert dessous. Les fleurs, solitaires ou par paire, ont de grands pétales vert jaunâtre teintés de rouge. Le fruit rond et un peu aplati possède une épaisse écorce lisse vert-jaunâtre devenant pourpre foncé à maturité. A l’intérieur, l’aspect rappelle celui des quartiers d’une mandarine mais la pulpe (arille) est couleur neige.
Elle renferme jusqu’à 3 graines. L’arille fondant à l’arôme délicat et parfumé fait sa réputation; ce serait l’un des meilleurs fruits tropicaux. Il se mange tel quel car il perd sa saveur à la cuisson.

Mangoustanier
Mangoustanier

Famille : Clusiacées
Nom de l’arbre : Mangoustanier
Floraison : Mai/juin
Fructification : De juillet à septembre
Dimension du fruit : De 4 à 7 cm de diamètre
Autres noms : Mangosteen (anglais) ; Mangostan (espagnol)